Тарталетки с рийетом из лосося

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 36 готовых небольших тарталеток
• 300 г филе семги или форели
• 150 г красной рыбы холодного копчения
• 1–2 ст. л. каперсов
• 1 небольшой пучок шнитт-лука
• 3 ст. л. оливкового масла + еще для смазывания
• 3 ст. л. сливочного масла
• соль, черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свежую рыбу сварите на пару, примерно 8 мин. Остудите, удалите кожу, проверьте, нет ли костей, руками или вилкой разберите на небольшие кусочки.

Шаг 2

Размягчите сливочное масло и смешайте его с оливковым. Мелко нарежьте копченую рыбу, каперсы и шнитт-лук. Смешайте все подготовленные ингредиенты, посолите и поперчите. До этого момента рийет можно и даже нужно приготовить заранее, за 48 ч, и хранить в холодильнике, затянув пленкой.

Шаг 3

Чуть смажьте тарталетки изнутри оливковым маслом, посыпьте перцем и разложите рийет. Подавайте сразу же.