Суп из баклажанов с грибами|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 г шампиньонов
• 1 большой баклажан
• 1 средняя картофелина
• 1 большая морковка
• 1 большая луковица
• 1 л овощного бульона или хорошей питьевой воды
• 1 ст. л. нежирной сметаны
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль

Большинство грибов, в их числе и шампиньоны, можно употреблять без подсчета хлебных единиц. Но есть одно важное условие: они должны быть приготовлены без жира, то есть их можно только отваривать или запекать. В этом супе как раз так и получается; хотя баклажаны лучше не варить сразу, а предварительно запечь, так вкуснее.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баклажан по желанию очистите от кожуры, нарежьте средними кубиками, перемешайте с 2 ст. л. масла и солью. Выложите баклажаны на противень и поставьте в разогретую до 180 °С духовку под включенный гриль. Запекайте до румяной корочки 10–15 мин.

Шаг 2

Картофель, лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Грибы протрите тряпочкой и нарежьте крупными кусками.

Шаг 3

В кастрюле разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте лук и морковь на среднем огне, 5 мин.

Шаг 4

Влейте бульон или воду комнатной температуры, доведите до кипения, положите картофель и грибы и варите на небольшом огне 10 мин. Посолите.

Шаг 5

Добавьте баклажаны в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимального и варите суп под крышкой 10 мин. Заправьте сметаной и подавайте.

                                              !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

                                                       #SaltANDPepper