Суп-пюре из моркови с сыром|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 400 мл овощного бульона или воды
• 500 г моркови
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 5 веточек кинзы
• 150 г адыгейского сыра
• 1/2 ч. л. порошка карри
• 1/2 ч. л. молотой зиры
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• оливковое масло
• соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости, 5–7 мин.

Шаг 2

В это время очистите морковь и натрите на терке. Всыпьте в каст­рюлю к луку специи и жарьте 1 мин., постоянно помешивая. Добавьте морковь и готовьте под крышкой до мягкости, 5–7 мин.

Шаг 3

Влейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне 5 мин. Измельчите суп блендером.

Шаг 4

Нарежьте адыгейский сыр кубиками и добавьте в суп перед подачей. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте листочками кинзы.

Теплый салат из печеного картофеля|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• оливковое или другое растительное масло – 2/3 стакана
• белый винный уксус – 3 ст. л.
• соль, свежемолотый черный перец
• средние маринованные хрустящие огурчики – 4-5 шт.
• небольшой пучок укропа
• горчица с зернышками – 2 ст. л.
• средняя луковица – 1 шт.
• небольшой картофель – 12 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель хорошо вымыть щеткой. Завернуть каждую картофелину в несколько слоев фольги, запечь в разогретой до 200°С духовке или в углях костра до готовности, примерно 40–45 мин., в зависимости от размера картофеля.

Шаг 2

Приготовить заправку. Очистить и очень мелко нарезать лук и маринованные огурчики.

Шаг 3

Смешать уксус с горчицей и маслом, добавить лук и огурчики, посолить и поперчить.

Шаг 4

Готовый картофель осторожно, чтобы не обжечься, очистить от кожуры, нарезать довольно крупно, полить заправкой, перемешать, дать настояться 10–15 мин. Посыпать рубленым укропом и подать.

                                                      !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

                                                                #SaltANDPepper

Слойки с шампиньонами|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Тесто слоёное бездрожжевое - 2 листа
• Шампиньоны замороженные - 800 г
• Мука пшеничная - 2 ст. л.
• Лук красный - 1/2 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Свежемолотый чёрный перец - по вкусу
• Паприка молотая - по вкусу
• Масло оливковое - 1 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грибы предварительно разморозить, жидкость слить. Необходимо учитывать, что после разморозки объём грибов уменьшится вдвое, поэтому если хотите много начинки, берите 2 упаковки. Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Слоёное тесто выложить из морозильной камеры за час до приготовления.

Шаг 2

Лук слегка обжарить на оливковом масле, добавить туда же грибы, тушить 10 минут. Не солить! Если хотите подсолить, то соль в грибы добавляется в конце приготовления - она вытягивает влагу, и грибы будут готовится дольше.

Шаг 3

Через 10 минут добавить лавровый лист, свежемолотый ЧП, молотую паприку, перемешать, оставить тушиться ещё на 5 минут на среднем огне. Время в целом можно уменьшить до 10 минут при жарке на сильном огне. Выключить плиту, поставить остывать начинку,

Шаг 4

Тесто тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности. Разрезать на 6 равных частей - сначала поперёк ровно посередине, а затем вдоль дважды. Получится 3 прямоугольника сверху и три снизу. Выкладывать ложкой тёплую или остывшую начинку на каждый прямоугольник. слепить края снизу и с боков. Слоёное тесто прекрасно тянется, поэтому слойки не рвутся.

Шаг 5

В форму положить лист пергаментной бумаги, выложить на него слойки на расстоянии друг от друга, чтобы не склеивались, поставить в заранее разогретую до 180 гр.С духовку на 20 минут или до появления румяной корочки. Вынуть, чуть остудить, подавать в качестве закуски к любому приёму пищи.

                                        !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

                                                   #SaltANDPepper

Теплая картофельная закуска с соусом из йогурта|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• зернистая горчица - 1 ст. л.
• кленовый сироп или жидкий мед - 1 ч. л.
• мелкий молодой картофель - 500 г
• хрустящие маринованные огурцы - 2-3 шт. среднего размера
• натуральный йогурт - 300 мл
• укроп - 1 маленький пучок
• зеленый лук - 1 маленький пучок
• соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Йогурт выложить в застеленный несколькими слоями марли дуршлаг, концы марли связать сверху и подвесить получившийся «мешочек» над миской на 1 ч, чтобы стекла лишняя жидкость. Картофель поскрести ножом или просто вымыть щеткой и, не разрезая, залить кипящей водой так, чтобы она едва покрывала картофелины, сварить до готовности. Для соуса мелко нарезать зелень и маринованные огурцы. Горчицу растереть с кленовым сиропом или с медом. Смешать подготовленный йогурт с горчицей, добавить зелень и огурцы, посолить. Слить с картофеля воду, слегка подсушить в кастрюле на небольшом огне, потряхивая. Затем разрезать каждую картофелину пополам и, пока картофель горячий, залить соусом. Накрыть крышкой, дать постоять 5 мин. и подавать на стол.

                                                  !ПРЯТНОГО АППЕТИТА!

                                                           #SaltANDPepper