Два салата для сытного полдника|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для салата из кабачка с сыром:

• 1 маленький кабачок
• 1 зубчик чеснока
• 50 г адыгейского сыра
• 1 ст. л. натертого пармезана
• 1 ч. л. лимонного сока
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для салата из моркови с апельсином:

• 1 средняя морковка
• 1 апельсин
• 5 фиников
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. меда
• 2 ст. л. сметаны

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите морковь и натрите на мелкой терке. Выньте косточки из фиников и нарежьте мякоть небольшимикусочками.

Шаг 2

С апельсина срежьте кожуру. Острым ножиком вырежьте дольки между пленками, вытекающий при этом сок сохраните. Филе апельсина нарежьте на средние кусочки.

Шаг 3

В миске смешайте апельсиновый и лимонный сок с медом, добавьте морковь и перемешайте. Добавьте апельсины и финики и полейте салат сметаной.

Шаг 4

Нарежьте кабачок вдоль пластинами толщиной 5 мм, а затем нашинкуйте поперек соломкой. Измельчите зубчик чеснока.

Шаг 5

Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте на среднем огне кабачок и чеснок, 3–4 мин. Снимите с огня.

Шаг 6

Для заправки смешайте лимонный сок и 1 ст. л. оливкового масла. Нарежьте адыгейский сыр кубиками и смешайте с кабачками. Полейте салат заправкой и посыпьте пармезаном.

В салат из моркови можно добавить фундук или кусочки яблок, в салат из кабачка – обжаренную курицу.

Горячий брусничный морс с корицей|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г свежей или замороженной брусники
• 1 апельсин
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 4 палочки корицы или кассии
• донниковый мед

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замороженную бруснику разморозьте. Отожмите из ягод сок в соковыжималке или ложкой, уложив ягоды в сито, стоящее над миской. Выжимки положите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, на медленном огне доведите до кипения. Готовьте 20 мин., затем процедите.

Шаг 2

С половины апельсина снимите цедру при помощи ножа для чистки овощей. Вторую половину апельсина тонко нарежьте кружочками, а потом пополам.

Шаг 3

Верните брусничный отвар в кастрюлю, добавьте цедру, сахар и корицу, снова доведите до кипения и варите 10 мин. Влейте отжатый брусничный сок, добавьте мед по вкусу, прогрейте почти до кипения (не кипятите!) и разлейте по жаропрочным бокалам или кружкам.

Шаг 4

Положите в каждую кружку несколько ломтиков апельсина и по 1 палочке корицы. Подавайте немедленно.

                                                 !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

                                                            #SaltANDPepper

Блинные корзиночки|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 желтка
• 3 белка
• 150 г муки
• 200 мл сливок жирностью 20%
• 1/2 ч.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 1/4 ч.л. молотой корицы
• 1/4 ч.л. апельсиновой цедры
• 1 ст.л. растопленного сливочного масла
• 1 банан
• 1 маленькая горть винограда
• 6 ягод клубники
• 3-4 веточки красной смородины
• 1 крупная груша
• 4-5 ягод малины
• 2 веточки мяты
• 2-3 ч.л. меда
• сок половины лимона
• растительное масло
• сливочное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

За день до подачи приготовьте блинчики. Соедините в миске муку, желтки, сливки, корицу и цедру и перемешайте миксером.

Шаг 2

Белки взбейте с сахаром и солью в крепкую пену. Аккуратно введите приготовленное в тесто, добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.

Шаг 3

Разогрейте сковороду на средне-сильном огне. Влейте немного растительного масла и добавьте кусочек сливочного. Поверните сковороду, чтобы масло полностью покрыло дно.

Шаг 4

Перемешайте тесто и влейте в сковороду один половник. Поворачивайте сковороду, чтобы тесто полностью покрыло дно. Жарьте, не трогая блинчик, 1–2 минуты, пока края не начнут коричневеть. Подденьте край лопаткой и переверните. Жарьте еще 1–2 минуты с другой стороны, затем переложите на блюдо.

Шаг 5

Вчерашний блинчик положите на перевернутый вверх дном жаропрочный стакан и поместите в духовку или микроволновую печь, чтобы он подсох и приобрел жесткую форму.

Шаг 6

Тем временем фрукты и ягоды помойте, смородину и виноград снимите с веточек, у клубники удалите плодоножки. Нарежьте фрукты и ягоды кубиком. Смешайте мед с лимонным соком. Полейте нарезанные фрукты соусом.

Шаг 7

Наполните получившиеся корзиночки начинкой. Украсьте листиками мяты и сразу подавайте.

                                               !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
                                                        #SaltANDPepper

Шоколадные сердечки|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• шоколад черный – 120 г
• шоколад белый – 120 г
• масло сливочное для смазывания противней – 1 ст. л.
• масло сливочное – 2 ст. л.

Для теста:

• мед – 0,3 стакана
• разрыхлитель – 1 ст. л.
• мелкий коричневый сахар – 2/3 стакана
• перец кайенский – щепотка
• мука пшеничная – 3,5 стакана
• гвоздика молотая – 0,5 ч. л.
• яйцо – 1 шт
• масло сливочное – 100 г
• имбирь молотый – 1 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить тесто. Взбить масло с сахаром и яйцом. Добавить мед.

Шаг 2

Всыпать в миску просеянную муку, разрыхлитель, имбирь, гвоздику и кайенский перец. Взбить тесто миксером.

Шаг 3

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 6 мм.

Шаг 4

Разогреть духовку до 180°С. Смазать маслом два небольших противня. Выемкой вырезать из теста сердечки и переложить их на противни. Убрать в холодильник на 30 мин. Выпекать по очереди 8–10 мин. Остудить на решетке.

Шаг 5

Растопить отдельно на водяной бане черный и белый шоколад.

Шаг 6

Не снимая с решетки, половину печенья промазать черным шоколадом, вторую половину – белым. Переложить оставшийся шоколад в 2 кулинарных мешка с тонкой насадкой и с его помощью заштриховать темное печенье белым шоколадом и наоборот. Посыпать сахаром и дать шоколаду застыть.

                                               !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

                                                          #SaltANDPepper