Два салата для сытного полдника|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для салата из кабачка с сыром:

• 1 маленький кабачок
• 1 зубчик чеснока
• 50 г адыгейского сыра
• 1 ст. л. натертого пармезана
• 1 ч. л. лимонного сока
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для салата из моркови с апельсином:

• 1 средняя морковка
• 1 апельсин
• 5 фиников
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. меда
• 2 ст. л. сметаны

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите морковь и натрите на мелкой терке. Выньте косточки из фиников и нарежьте мякоть небольшимикусочками.

Шаг 2

С апельсина срежьте кожуру. Острым ножиком вырежьте дольки между пленками, вытекающий при этом сок сохраните. Филе апельсина нарежьте на средние кусочки.

Шаг 3

В миске смешайте апельсиновый и лимонный сок с медом, добавьте морковь и перемешайте. Добавьте апельсины и финики и полейте салат сметаной.

Шаг 4

Нарежьте кабачок вдоль пластинами толщиной 5 мм, а затем нашинкуйте поперек соломкой. Измельчите зубчик чеснока.

Шаг 5

Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте на среднем огне кабачок и чеснок, 3–4 мин. Снимите с огня.

Шаг 6

Для заправки смешайте лимонный сок и 1 ст. л. оливкового масла. Нарежьте адыгейский сыр кубиками и смешайте с кабачками. Полейте салат заправкой и посыпьте пармезаном.

В салат из моркови можно добавить фундук или кусочки яблок, в салат из кабачка – обжаренную курицу.

Суп-пюре из моркови с сыром|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 400 мл овощного бульона или воды
• 500 г моркови
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 5 веточек кинзы
• 150 г адыгейского сыра
• 1/2 ч. л. порошка карри
• 1/2 ч. л. молотой зиры
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• оливковое масло
• соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости, 5–7 мин.

Шаг 2

В это время очистите морковь и натрите на терке. Всыпьте в каст­рюлю к луку специи и жарьте 1 мин., постоянно помешивая. Добавьте морковь и готовьте под крышкой до мягкости, 5–7 мин.

Шаг 3

Влейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне 5 мин. Измельчите суп блендером.

Шаг 4

Нарежьте адыгейский сыр кубиками и добавьте в суп перед подачей. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте листочками кинзы.