Морковь по-корейски

ИНГРЕДИЕНТЫ

Начинайте готовить за 13 ч до подачи

• 3 средние морковки
• 3 зубчика чеснока
• 100 мл растительного масла
• 50 мл яблочного уксуса

Салат Винегрет с маринованными опятами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• винный или фруктовый уксус – 1 ст. л.
• масло растительное – 4 ст.л.
• 2 средние свеклы
• отварной картофель
• лук репчатый – 1 луковица

Салат из маринованных грибов с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• рассол из банки – 1 ст. л.
• репчатая луковица – 1/2 шт.
• растительное или оливковое масло – 1 ст. л.
• маринованные грибы (опята, вешенки, грузди, шампиньоны) – 300 г (1 банка)
• помидоры – 2 шт.

Теплый салат из свеклы с зеленой фасолью

ИНГРЕДИЕНТЫ

• замороженная зеленая фасоль – 400 г
• 2-3 свеклы, общим весом 500 г
• сок лайма или лимона – 1 ч. л.
• оливковое масло
• соль

Картофельные блины

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг крахмалистого картофеля
• 120 г ржаной или пшеничной муки
• 150 мл сильногазированной минеральной воды
• щепотка молотого тмина
• соль
• топленое масло
• Для подливки:

Разные сэндвичи

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 8 больших или 16 маленьких кусков хлеба для сэндвичей

Для наполнителя из куриной печенки:

• 2–3 куриные печенки
• 1 яйцо
• 1 маленький соленый огурец

Бургер с гречневой котлетой, кинзой и жареным луком

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Гречневая крупа 1/2 стакана
• Шампиньоны 400 г
• Лук 2 шт.
• Масло растительное 4 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Кориандр 1 ч. л.
• Крахмал 1 ст. л. + вода 1 ст. л.

Салат из сельди со сметанным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 свеклы
• 250 г филе слабосоленой сельди
• 250 г вареного языка
• 2 картофелины

Селедка под шубой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• картофель – 3 шт
• яйца – 2 шт
• морковь – 3 шт
• свекла – 2 шт
• соль – по вкусу
• сельдь соленая – 2 шт
• майонез – 200 г

Рисовый салат с редисом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• соль
• 4 ст. л. отварного рассыпчатого риса
• лук репчатый – 1 луковица
• 1 кочан салата радиккьо
• 1 пучок редиса
• 1 яблоко

Имбирно-лимонные маффины с глазурью

ИНГРЕДИЕНТЫ

• имбирь корень – 4 см
• разрыхлитель – 1 ст. л.
• соль – 1/2 ч. л.
• сода – 1/2 ч. л.
• большой лимон – 1 шт
• сахар – 1 стакан

Засахаренные цветы

ИНГРЕДИЕНТЫ

• горсть любых съедобных цветов
• 1 белок
• сахарная пудра

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

При необходимости аккуратно промойте цветы и очень тщательно обсушите. Бутоны слегка расправьте, чтобы между лепестками было свободное пространство. Тщательно просушите гладкую доску или установите металлическую решетку на выстланную бумажными полотенцами рабочую поверхность.

Шаг 2

Белок слегка взбейте вилкой – буквально 5–7 движений, чтобы белок сделался чуть более жидким. Возьмите синтетическую тонкую кисточку (номер 3–4) и, окуная ее не очень глубоко, нанесите белок тонким слоем на края лепестков. Дайте подсохнуть пару минут (если вы хотите нанести побольше сахара, смажьте еще одним слоем белка) и равномерно обсыпьте смазанные. места сахарной пудрой через ситечко. Так же подготовьте остальные лепест- ки и бутоны

Шаг 3

Готовые цветы выкладывайте на доску или решетку на некотором расстоянии друг от друга. Когда все цветы будут лежать на решетке, еще раз присыпьте их пудрой через ситечко.

Шаг 4

Дайте цветам полежать в сухом помещении от 2 до 24 ч и используйте для украшения.

Салат из клубники, киви и авокадо с медовой заправкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 400 г клубники
• 2 авокадо
• 3–4 киви
• 3–4 ст. л. меда
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. цедры лимона
• 1–2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 0,5–1 ч. л. бальзамического уксуса
• 50–60 г смеси зеленых свежих салатов (фризе и романо)
• горсть орехов пекан
• соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Клубнику нарежьте ломтиками. Авокадо очистите, мякоть нарежьте средними кусочками. Сбрызните лимонным соком и чуть-чуть посолите. Киви очистите, разрежьте пополам, нарежьте ломтиками, как клубнику.

Шаг 2

Для заправки смешайте мед, цедру, оливковое масло и уксус. Клубнику, киви и авокадо быстро перемешайте с листьями салата и заправкой. Посыпьте крупно порубленными орехами и сразу подавайте.

Авокадо на тостах

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Авокадо - 1 шт.
• вяленые томаты в масле - 4 шт.
• лимонный сок - 1 ч.л.
• Соль, перец
• Зелень (петрушка, кинза, укроп)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Авокадо и зелень необходимо промыть. Авокадо разрезать, извлечь косточку и ложкой достать всю мякоть. Размять авокадо в тарелке и полить лимонным соком. Порезать томаты кусочками среднего размера, переложить к авокадо. Добавить 1 ст.л. масла от помидор, соль, свежемолотый перец и пару столовых ложек рубленой свежей зелени. Перемешать.

Шаг 2

В тостере (ростере, духовом шкафу) подсушить хлеб и выложить на него пасту из авокадо. И быстро с удовольствием съесть!

Салат из коктейльных креветок и красной икры

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Морковь маленькая вареная - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Фасоль кенийская свежая - 6 шт.
• Вареный картофель - 1 шт.
• Майонез - 3 ст. л.
• Кетчуп - 1,5 ст. л.
• Коньяк - 1 ст. л.
• Фризе салат - 10 г
• Коктейльные креветки
• Икра красная - 50 г +20 г для украшения
• Соль - 1/2 ч. л.
• Перец черный молотый - 1/4 ч. л.
• Огурец длинноплодный - 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очистить морковь и картофель, нарезать соломкой. Помидоры опустить на 2 минуты в кипящую воду, остудить резко в ледяной воде, очистить от кожи и сока с семечками.

Фасоль опустить на 2 минуты в подсоленный кипяток, сразу охладить в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления.

Майонез, кетчуп и коньяк смешать до однородной консистенции, немного подсолить и слегка поперчить.

В миске смешать картофель, морковь, креветки, 50 г красной икры, фасоль, помидор, заправить соусом и хорошо перемешать.

Длинноплодный огурец очень тонко нарезать острым ножом вдоль, можно воспользоваться гастрономической машиной (слайсер).

В центр большой круглой тарелки через формочку выложить салат, вокруг красиво воздушно выложить огурцы.

Пирамидку из салата украсить салатом фризе и икрой.

Борщ для детей

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 150 г мяса
• 1 небольшая свекла
• ½ моркови
• 1 небольшой помидор
• 1-2 картофелины
• ½ лука
• 1 лавровый лист
• соль по вкусу
• растительное масло
• сметана для подачи
• зелень для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В холодную воду положите мясо и варите 50 минут – 1 ч. Готовое мясо достаньте из бульона и нарежьте на мелкие кусочки. Бульон процедите в другую кастрюлю и поставьте на огонь.

Шаг 2

Овощи очистите. Лук мелко нарежьте, свеклу и морковь натрите на крупной терке. Помидоры очистите от кожуры, нарежьте кубиком.

Шаг 3

Разогрейте сковороду с растительным маслом и пассеруйте лук несколько минут. Добавьте тёртую свеклу и морковь, а также нарезанный помидор. Влейте несколько ложек бульона и тушите под закрытой крышкой 5 – 7 минут.

Шаг 4

Тем временем картофель нарежьте кубиком, засыпьте в кипящий бульон. Добавьте к картофелю тушёные овощи и варите до готовности. Посолите, добавьте лавровый лист, зелень и мясо. Подавайте со сметаной.

Ленивые вареники

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1/2 стакана муки и немного для раскатывания
• 250 г творога жирностью 9%
• 1 яйцо
• 1–2 ст. л. сахара
• щепотка соли
• сметана, сливочное масло, сахар и варенье для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положите творог в большую миску и хорошо разомните вилкой или пропустите через мясорубку. В другую миску разбейте яйцо, добавьте сахар и соль и слегка взбейте. Влейте яичную смесь в творог и перемешайте. Постепенно подсыпайте муку, размешивая вилкой, пока у вас не получится мягкое тесто.

Шаг 2

Соберите тесто в шар и слегка присыпьте мукой, чтобы оно не липло к рукам. Много муки добавлять не нужно, иначе вареники получатся твердыми. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности разделите тесто на несколько частей и скатайте колбаски одинаковой толщины. Разрежьте их на небольшие кусочки.

Шаг 3

Вскипятите воду в большой широкой кастрюле, добавьте 1 ч. л. соли. Аккуратно опустите вареники в кипящую воду, перемешайте и дождитесь, когда они всплывут на поверхность. Готовые вареники выньте шумовкой и переложите на тарелки. Слегка посыпьте сахаром и приправьте сметаной или сливочным маслом. Подавайте с вареньем.

Детский Мохито

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 150 мл домашнего лимонада
• половина маленького лайма
• 2 веточки мяты
• 0,5 ч. л. коричневого сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте лайм маленькими дольками, положите в высокий стакан, посыпьте сахаром. Добавьте листочки 1 веточки мяты и растолките пестиком.

Шаг 2

Положите в стакан кубики льда и оставшуюся мяту, влейте лимонад, перемешайте и подавайте с трубочкой.