МАСЛЕНИЦА:Ягодный соус к блинам|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 400 г замороженной клубники
• 400 г замороженной малины
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 1 стакан коричневого сахара
• 1 ч. л. крахмала
• 2 бутона гвоздики
• 2 палочки корицы
• 3–4 коробочки кардамона

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Выложите ягоды в дуршлаг и разморозьте. Стекшую жидкость перелейте в сотейник, добавьте сахар и 1,5 стакана питьевой воды.

Шаг 2

Разломайте палочки корицы, ударив по ним кулаком или пестиком. Слегка раздавите коробочки кардамона, но не полностью – они должны просто треснуть. Добавьте все специи в сотейник.

Шаг 3

Снимите теркой цедру с тщательно вымытых апельсина и лимона. Разрежьте фрукты поперек пополам и выжмите из них сок. Добавьте сок и цедру в сотейник.

Шаг 4

Поставьте сотейник на средний огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, примерно 10 мин.

Шаг 5

Положите в сотейник ягоды и увеличьте огонь до сильного. Варите 2–3 мин. Аккуратно перемешивайте, чтобы все ягоды были покрыты сиропом.

Шаг 6

Разведите крахмал в 1/3 стакана холодной питьевой воды. Непрерывно перемешивая соус, тонкой струйкой влейте крахмальную воду в сотейник. Не прекращая перемешивать, варите 2 мин. За это время соус в сотейнике должен загустеть. Снимите соус с огня и полностью остудите перед подачей.

                                                   !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

                                                             #SaltANDPepper

МАСЛЕНИЦА!:Блинный пирог с рыбным муссом|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг жирной (больше 30%) сметаны
• 500 г филе подкопченной рыбы семейства лососевых (нерка, кижуч)
• 2–3 филе анчоусов
• 350 г пшеничной муки
• 2 ст. л. ржаной муки
• 4 яйца
• 1 бутылка (0,5 л) минеральной воды типа «Боржоми»
• 2 ст. л. горчицы с зернышками
• 2 ст. л. сливочного хрена
• растительное масло
• 1 ч. л. сахара
• соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для начинки мелко нарежьте копченую рыбу. Еще мельче нарежьте анчоусы. Смешайте всю рыбу с 500 г сметаны и с горчицей, взбейте блендером до однородности. Посолите, поперчите и поставьте начинку в холодильник.

Шаг 2

Для блинов взбейте яйца в пышную пену, смешайте с оставшейся сметаной. Смешайте пшеничную муку со ржаной, добавьте соль и сахар.

Шаг 3

Перемешайте мучную смесь с яичносметанной до однородности. Перемешивая, начните понемногу подливать минеральную воду. У вас должно получиться не слишком густое тесто. Если оно все же кажется вам густоватым, добавьте немного обычной воды.

Шаг 4

Накройте тесто пленкой и дайте постоять минимум 20 мин. Затем разогрейте сковороду диаметром 22–24 см и выпекайте блины, тщательно смазывая сковороду растительным маслом перед очередным блином.

Шаг 5

Когда все блины будут готовы и остынут, начните собирать пирог. Уложите первый блин на блюдо, на котором вы собираетесь подавать пирог. Промажьте рыбным муссом и уложите на него второй блин.

Шаг 6

Продолжайте промазывать и укладывать блины, пока не кончатся продукты. В середине один из блинов промажьте не рыбным муссом, а сливочным хреном. Поставьте пирог в холодильник перед подачей минимум на 1 ч, закрыв пленкой.

                                           !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

                                                      #SaltANDPepper