Баклажаны с чесноком и мятой|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 небольших или 2 крупных баклажана
• 3 зубчика чеснока
• 3–4 большие веточки мяты
• 2 пера зеленого лука
• 1 ч. л. семян обжаренного кунжута
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ст. л. темного кунжутного масла
• 2 ст. л. нерафинированного арахисового масла
• морская соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. У баклажанов удалите кончики, разрежьте баклажаны поперек на 3–4 части. Посолите, положите в дуршлаг и оставьте на 20–30 мин. Затем промойте, поместите в пароварку и готовьте до мягкости, 25–30 мин.


2. Отделите листочки мяты от стеблей и крупно порубите. Измельчите зеленый лук и чеснок.


3. Смешайте арахисовое масло, кунжутное масло, лимонный сок, соевый соус, лук и чеснок. Приправьте солью и перцем по вкусу.


4. Нарежьте подготовленные баклажаны кубиками, положите в миску и полейте соусом. Посыпьте кунжутом и листочками мяты, аккуратно перемешайте.

                                                  !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Овощной сок|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 огурца
• 1 упаковка черешкового сельдерея
• 1 свекла
• морковь – 4 шт

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Овощи вымыть. Морковь и свеклу очистить, у огурцов и сельдерея отрезать кончики.

Шаг 2

Пропустить все овощи через соковыжималку. Сок перелить в бокалы.

                                                

                                               !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

                                                         #SaltANDPepper

Теплый салат из печеного картофеля|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• оливковое или другое растительное масло – 2/3 стакана
• белый винный уксус – 3 ст. л.
• соль, свежемолотый черный перец
• средние маринованные хрустящие огурчики – 4-5 шт.
• небольшой пучок укропа
• горчица с зернышками – 2 ст. л.
• средняя луковица – 1 шт.
• небольшой картофель – 12 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель хорошо вымыть щеткой. Завернуть каждую картофелину в несколько слоев фольги, запечь в разогретой до 200°С духовке или в углях костра до готовности, примерно 40–45 мин., в зависимости от размера картофеля.

Шаг 2

Приготовить заправку. Очистить и очень мелко нарезать лук и маринованные огурчики.

Шаг 3

Смешать уксус с горчицей и маслом, добавить лук и огурчики, посолить и поперчить.

Шаг 4

Готовый картофель осторожно, чтобы не обжечься, очистить от кожуры, нарезать довольно крупно, полить заправкой, перемешать, дать настояться 10–15 мин. Посыпать рубленым укропом и подать.

                                                      !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

                                                                #SaltANDPepper

Суп-пюре из сельдерея|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• крупный корень сельдерея весом 500 г
• соевое молоко
• лук-порей
• соль, свежемолотый белый перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Возьмите большой корень сельдерея, почистите, порежьте произвольно кусочками. Переложите в кастрюлю и залейте кипящей водой так, чтобы она покрыла сельдерей на 2-3 см.

Отварите до готовности и пюрируйте суп в блендере. Затем добавьте соевое молоко. Количество молока регулируйте в зависимости от густоты, которую вы хотите получить.

Приправьте суп перцем, посолите и перемешайте. Затем прогрейте, не доводя до кипения. Подавайте суп, украсив его нарезанным луком-пореем или зеленью.

                                          !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

                                                    #SaltANDPepper

Морковный суп-пюре с яблоками|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вегетарианское

строго

• 3 крупные морковки
• 4 средних зеленых яблока
• 1 красная луковица
• 600 мл овощного бульона
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Морковь и лук очистить и нарезать небольшими кусками.

Шаг 2

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, мякоть крупно нарезать. Разогреть в кастрюле масло, обжарить на среднем огне лук и морковь, 5 мин. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить смесь на минимальном огне 15 мин.

Шаг 3

Добавить яблоки, влить овощной бульон комнатной температуры, довести до кипения и варить 10 мин. Взбить блендером в пюре. Приправить солью и перцем и прогреть, 2–3 мин. Подавать немедленно.

                                                     !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

                                                                #SaltANDPepper              

Цветная капуста с соусом баже|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4-5 шт. нитей шафрана
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 500 г очищенных грецких орехов
• 100 г кинзы
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ч. л. молотого красного перца
• соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Удалите у капусты жесткую часть стебля, разберите головку на соцветия. Вы можете оставить капусту сырой (это очень вкусно) или отварить на пару, 8–10 мин., чтобы она оставалась чуть хрустящей.

Шаг 2

Переберите грецкие орехи, удалите перегородки, осколки скорлупы, прокрутите в мясорубке с мелкой решеткой или в блендере: главное – превратить их в однородную массу. Переложите ореховую массу в объемистую фарфоровую или стеклянную миску.

Шаг 3

Разотрите в ступке чеснок с солью, доведите до состояния однородной кашицы, добавьте к перемолотым орехам.

Шаг 4

Всыпьте туда же специи – шафран, перец – и перемешайте до однородного состояния.

Шаг 5

Налейте в ореховую смесь немного остывшей кипяченой воды и разведите в однородную кашицу. Постепенно добавляйте воду – так, чтобы соус приобрел густоту сметаны.

Шаг 6

Добавьте уксус, попробуйте баже на остроту и соль – если не хватает, добавьте того и другого. Подавайте баже с цветной капустой.

                                                   !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

                                                             #SaltANDPepper

Конфеты из сухофруктов|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 100 г мягких вяленых фиников
• 50 г кураги
• 100 г крупного светлого изюма
• 0,5 стакана кокосовой стружки
• 100 г грецких орехов
• 1 ч. л. какао-порошка
• 1–3 ст. л. меда, по желанию
• растительное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте курагу и изюм (а также финики, если они сухие) теплой водой на 15 мин. Откиньте на дуршлаг и обсушите. Нарежьте все сухофрукты небольшими кусочками и измельчите блендером или растолките в ступке в пасту вместе с медом, если используете.

Шаг 2

В блендере смелите орехи с какао-порошком как можно мельче. Смешайте ореховую «муку» с сухофруктами до однородности.

Шаг 3

Смажьте маслом неглубокую прямоугольную емкость. Мокрыми руками или руками в тонких резиновых (хирургических) перчатках выложите получившуюся массу в эту емкость и разровняйте. Присыпьте кокосовой стружкой и вдавите ее в поверхность. Надрежьте пласт ромбиками и поставьте в холодильник минимум на 30 мин.

                                               !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

                                                       #SaltANDPepper

Суп из баклажанов с грибами|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 г шампиньонов
• 1 большой баклажан
• 1 средняя картофелина
• 1 большая морковка
• 1 большая луковица
• 1 л овощного бульона или хорошей питьевой воды
• 1 ст. л. нежирной сметаны
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль

Большинство грибов, в их числе и шампиньоны, можно употреблять без подсчета хлебных единиц. Но есть одно важное условие: они должны быть приготовлены без жира, то есть их можно только отваривать или запекать. В этом супе как раз так и получается; хотя баклажаны лучше не варить сразу, а предварительно запечь, так вкуснее.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баклажан по желанию очистите от кожуры, нарежьте средними кубиками, перемешайте с 2 ст. л. масла и солью. Выложите баклажаны на противень и поставьте в разогретую до 180 °С духовку под включенный гриль. Запекайте до румяной корочки 10–15 мин.

Шаг 2

Картофель, лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Грибы протрите тряпочкой и нарежьте крупными кусками.

Шаг 3

В кастрюле разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте лук и морковь на среднем огне, 5 мин.

Шаг 4

Влейте бульон или воду комнатной температуры, доведите до кипения, положите картофель и грибы и варите на небольшом огне 10 мин. Посолите.

Шаг 5

Добавьте баклажаны в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимального и варите суп под крышкой 10 мин. Заправьте сметаной и подавайте.

                                              !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

                                                       #SaltANDPepper

Постные маффины из полбы с бананами и черникой|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 больших очень спелых банана
• 1 стакан черники (голубики)
• 2,5 стакана полбяной муки
• 2/3 стакана миндальной муки
• 0,5 стакана сахара
• 2/3 стакана миндального молока
• 2/3 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
• 4 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите банан и разомните вилкой в пюре. Смешайте миндальное молоко с бананом до однородности, добавьте оливковое масло.

Шаг 2

Отдельно смешайте полбяную и миндальную муку, сахар, соль и разрыхлитель.

Шаг 3

Соедините бананово-молочную и мучную смесь, особо не вымешивая – вам нужно, чтобы мучная смесь просто намокла, пусть останутся комочки. Добавьте чернику и быстро перемешайте.

Шаг 4

Уложите в формочки для выпечки маффинов бумажные формочки или смажьте формочки маслом. Разложите поровну тесто. Выпекайте маффины при 200 °С примерно 25 мин. Остудите на решетке и подавайте.

                                               !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

                                                         #SaltANDPepper