​Десерт Кремлица

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 15 желтков
• 650 мл сливок жирностью 33%
• 120 г сахара
• 3 г цедры лимона
• семена 2 стручков ванили
• тросниковый сахар для карамелизации

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Все ингредиенты перемешиваем до однородности в большой миске. Ставим ее на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до загустения. Снимаем с огня.

Шаг 2

Разливаем на порционные керамические креманки, остужаем до комнатной температуры и ​ставим в холодильник до полного остывания.

Шаг 3

Остывший крем-мусс посыпаем тросниковым сахаром и карамелизируем до образования корочки при помощи горелки