Печенье Сердечки|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• сахар ванильный – 1 пакетик
• темный шоколад – 50 гр
• сахар – 150 г
• мука пшеничная – 600 гр
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• яйцо – 2 шт
• соль
• маргарин – 200 г
• молоко – 100 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Взбить яйца с мягким маргарином, молоком и сахаром. Добавить щепотку соли, ванильный сахар. Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто. Шоколад потереть через мелкую терку и добавить в тесто. Муки дала примерное количество, возможно, уйдет меньше или больше. Тесто не липнет к рукам, очень пластичное. Тесто раскатать толщиной 1 см. Формочкой выдавить из теста сердечки и переложить их на пергаментную бумагу постеленную на противень. Выпекать в духовке 15 минут, при температуре 180-200 °C . Остывшее печенье украшаем. Для украшения возьмем — 2 белка, 250 г сахарной пудры и пищевой краситель красного цвета.

                                      !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

                                                #SaltANDPepper

МАСЛЕНИЦА!:Блинный пирог с рыбным муссом|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг жирной (больше 30%) сметаны
• 500 г филе подкопченной рыбы семейства лососевых (нерка, кижуч)
• 2–3 филе анчоусов
• 350 г пшеничной муки
• 2 ст. л. ржаной муки
• 4 яйца
• 1 бутылка (0,5 л) минеральной воды типа «Боржоми»
• 2 ст. л. горчицы с зернышками
• 2 ст. л. сливочного хрена
• растительное масло
• 1 ч. л. сахара
• соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для начинки мелко нарежьте копченую рыбу. Еще мельче нарежьте анчоусы. Смешайте всю рыбу с 500 г сметаны и с горчицей, взбейте блендером до однородности. Посолите, поперчите и поставьте начинку в холодильник.

Шаг 2

Для блинов взбейте яйца в пышную пену, смешайте с оставшейся сметаной. Смешайте пшеничную муку со ржаной, добавьте соль и сахар.

Шаг 3

Перемешайте мучную смесь с яичносметанной до однородности. Перемешивая, начните понемногу подливать минеральную воду. У вас должно получиться не слишком густое тесто. Если оно все же кажется вам густоватым, добавьте немного обычной воды.

Шаг 4

Накройте тесто пленкой и дайте постоять минимум 20 мин. Затем разогрейте сковороду диаметром 22–24 см и выпекайте блины, тщательно смазывая сковороду растительным маслом перед очередным блином.

Шаг 5

Когда все блины будут готовы и остынут, начните собирать пирог. Уложите первый блин на блюдо, на котором вы собираетесь подавать пирог. Промажьте рыбным муссом и уложите на него второй блин.

Шаг 6

Продолжайте промазывать и укладывать блины, пока не кончатся продукты. В середине один из блинов промажьте не рыбным муссом, а сливочным хреном. Поставьте пирог в холодильник перед подачей минимум на 1 ч, закрыв пленкой.

                                           !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

                                                      #SaltANDPepper

Маковый рулет с шоколадной глазурью|SaltANDPepper

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г дрожжевого слоеного теста
• 350 г мака
• 120 г крупного коричневого сахара
• 250 мл жирных сливок
• 80 г сливочного масла
• 4 крупных желтка
• 1 стручок ванили

Для глазури:

• 120 г темного шоколада
• 60 мл самых жирных сливок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Всыпьте мак в сито, установите сито в большую миску. Залейте примерно 1,5 л крутого кипятка, оставьте на 5 мин. Аккуратно слейте воду с мака (если в нем есть мусор, он всплывет). Еще раз залейте мак кипятком – на этот раз достаточно пары стаканов – и оставьте еще на 5 мин. Затем дайте стечь воде, пару раз потрясите сито, чтобы вода стекала лучше.

Шаг 2

Смешайте обсохший мак с сахаром и порциями растолките в ступке. ­Готовый толченый мак перекладывайте в сотейник с толстым дном. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, кончиком ножа аккуратно выскребите семена (сам стручок вам не понадобится) и смешайте с 200 мл сливок.

Шаг 3

Влейте ванильные сливки в сотейник с маком и добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Поставьте сотейник на небольшой огонь и варите, часто помешивая, примерно 35 мин. Вся жидкость должна впитаться или выпариться.

Шаг 4

Остудите мак, 10 мин., и смешайте с желтками и оставшимися 50 мл сливок. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 3 мм, разложите на кухонном полотенце. Ровным слоем выложите на тесто маковую начинку.

Шаг 5

Помогая себе полотенцем, сверните тесто с маком в не слишком плотный рулет. Положите рулет швом вниз на застеленный пергаментом противень. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 35–40 мин. Остудите на решетке.

Шаг 6

Для глазури разломайте шоколад на кусочки и растопите со сливками на водяной бане или в микроволновке. Полейте или смажьте горячей глазурью остывший рулет и дайте глазури застыть в прохладном месте, 1 ч.

                                                 !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

                                                         #SaltANDPepper