Картофельные блины

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг крахмалистого картофеля
• 120 г ржаной или пшеничной муки
• 150 мл сильногазированной минеральной воды
• щепотка молотого тмина
• соль
• топленое масло
• Для подливки:
• 200 г квашеной капусты
• 1 большая луковица
• 1 средний пучок укропа
• топленое масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для подливки промойте квашеную капусту холодной водой, отожмите и мелко порубите. Лук очистите­ и очень мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном разогрейте 2–3 ст. л. масла. Обжарьте в нем лук, помешивая, на слабом огне без изменения цвета до мягкости, 5 мин.

Шаг 2

Добавьте к луку капусту. Тушите под крышкой до мягкости капусты, примерно 30 мин., по необходимости подливая воду. За несколько минут до готовности всыпьте мелко нарезанный укроп.

Шаг 3

Для блинов немного подогрейте минеральную воду, просейте в нее муку, добавьте соль и тщательно перемешайте, чтобы не оставалось комочков. Оставьте на 15 мин.

Шаг 4

Разогрейте духовку с двумя стоящими в ней противнями до 220 °С. Картофель очистите, натрите на мелкой терке, соедините с тестом, тщательно перемешайте.

Шаг 5

Когда и духовка, и противни хорошенько прогреются, острожно выньте один противень, обильно смажьте маслом при помощи кулинарной кисти.

Шаг 6

Большой столовой ложкой выложите картофельную массу, разравнивая, чтобы получались блинчики диаметром 7–8 см. Поставьте в духовку, выложите блинчики на второй противень точно так же, предварительно смазав его маслом. Выпекайте блинчики до румяной корочки, 7–8 мин. Подавайте с капустной подливкой.